Upėtakis – žuvis, kurioje gausu žmogaus organizmui itin būtinų medžiagų. Ji vertinama dėl savo švelnios mėsos ir įvairių paruošimo būdų. Upėtakį galima kepti visą arba gabaliukais, jei gaminama iš upėtakio filė – galima virti marinate arba garuose. Upėtakio filė galima naudoti pyragų įdarams, o gabaliukus kepti tešloje. Galima kepti su sviestu ir žalumynais folijoje arba tiesiog grilyje.

Rekomenduojame, upėtakį kepti su galva, nes tokiu būdu žuvies mėsa nepraranda sultingumo. 

Keletas receptų Jums, išbandykite!

Reikės:

1 upėtakio,

1,5 valg. šaukšt. šviežių citrinos sulčių,

1 citrinos, žiupsnelio druskos,

40 g sviesto,

žiupsnelis smulkintų petražolių lapelių.

Paruošimas:

Upėtakį išdarinėkite, jį nuplaukite. Įtrinkite druska ir apšlakstykite citrinos sultimis. Palaikykite bent pusvalandį. Apvoliokite žuvį miltuose. Citriną supjaustykite griežinėliais. 10 g sviesto ištirpinkite keptuvėje ir apkepkite upėtakį iš abiejų pusių po 4 min., pastoviai palaistant sviestu. Sudėkite likusį sviestą, smulkintas petražoles, supilkite šaukštą citrinos sulčių ir kaitinkite tol, kol sviestas pradės virti. Sudėkite patiekalą į lėkštę, užpilkite padažu ir papuoškite citrinos riekelėmis.

Receptas paimtas iš: http://gyvenimas.delfi.lt

Su daržovėmis virtas upėtakis

Reikės:

1 upėtakio,

1 arbat. šaukšt. citrinos sulčių,

po 20 g morkų, petražolės šaknies ir poro,

1 lauro lapelio,

2 kadagio uogų,

pusės arbat. šaukšt. garstyčių grūdelių,

2 valg. šaukšt. baltojo vyno acto,

druskos pagal skonį.

Paruošimas:

Prie medinio dantų krapštuko pririškite storą baltą medvilninį siūlą ir persmeikite jį išvalytam upėtakiui per žiaunas. Paskui perverkite per uodegą ir suriškite. Daržoves ir prieskonius virkite 2 l pasūdyto vandens su actu 10 min, paskui sumažinkite ugnį ir atsargiai įdėkite žuvį. Virkite ant labai mažos ugnies 12 min., paskui atsargiai išimkite upėtakį ir patiekite lėkštėje kartu su daržovėmis.

Receptas paimtas iš: http://gyvenimas.delfi.lt

Folijoje keptas upėtakis

Reikės:

1 upėtakio,

1 arbat. šaukšt. citrinos sulčių,

druskos pagal skonį,

1 nedidelės morkos,

1 nedidelės petražolės šaknies,

1 nedidelio poro,

pipirų pagal skonį,

1 arbat. šaukšt. koriandro grūdelių,

1 citrinos.

Paruošimas:

Nuvalytą upėtakį sausai nušluostykite. Daržoves supjaustykite šiaudeliais, įmeskite į verdantį vandenį ir po 1 min. išgriebkite kiaurasamčiu. Popierių kepimui (arba foliją) pabarstykite druska, pipirais ir koriandro grūdeliais. Į upėtakio vidų sudėkite pusę daržovių, kitas išklokite ant kepimo popieriaus dugno. Žuvį pabarstykite prieskoniais, užbarstykite truputį daržovių ir išdėliokite citrinos griežinėlius. Žuvį suvyniokite į popierių ir gerai užriškite galus. Kepkite orkaitėje 25 min. 200°C temperatūroje. Patiekite kartu su keptomis daržovėmis.

Receptas paimtas iš: http://gyvenimas.delfi.lt

Upėtakis su česnakais

Reikės :

6 gabaliukų upėtakio (po 200 g),

1 citrinos,

saujos krapų,

saujelės petražolių,

4 skiltelių česnako,

8 šaukštų alyvuogių aliejaus,

šaukšto druskos,

pipirų (pagal skonį),

300 g vynuoginių pomidorų,

2 laurų lapelių.

Paruošimas:

Žuvies gabaliukus nuplauti, nusausinti. Citriną nuplikyti, nusausinti ir nutarkuoti maždaug du šaukštelius žievelių. Iš pusės citrinos išspausti sultis ir jomis apšlakstyti žuvį. Žalumynus nuplauti ir sukapoti. Česnakus nulupti ir išspausti. Citrinos žieveles, žalumynus, česnakus, 6 šaukštus aliejaus, po žiupsnelį druskos, pipirų išmaišyti ir iš abiejų pusių apdėlioti žuvį. Žuvį, likusios citrinos skilteles, pomidorus ir laurų lapelius sudėti į aliejumi pateptą skardą. Kepti apie 15 min. 240 0C orkaitėje.

Receptas paimtas iš: http://www.patiekalai.lt

Upėtakis marškinėliuose

Reikės:

6 upėtakiai po 200 g (su galva gražiau),

6 petražolių šakelių,

1 čiobrelių šakelės,

pusė arbat. šaukštelio kalendros žirnelių,

1 citrinos,

3 salierų kotų,

3 nedidelių svogūnų,

aliuminio folijos

sviesto, druskos, pipirų.

Paruošimas:

Išskrostus ir išvalytus upėtakius pabarstyti druska ir pipirais. Susmulkinti petražoles. Žuvį apibarstyti čiobreliais, 3 did. šaukštais smulkintų petražolių ir kalendra. Sudėti į indą, apšlakstyti citrinos sultimis ir palikti marinuotis 1 val. Įkaitinti orkaitę iki 200 0C. Smulkiai supjaustyti salierus ir svogūnus, juos kartu sumaišyti su druska ir pipirais. Iš folijos išpjauti 6 lapus (žuviai apvynioti). Kiekvieną lapą ištepti sviestu, sudėti salierų ir svogūnų mišinį, ant jo uždėti upėtakį. Gerai įsukti į foliją, sudėti visas žuvis ant skardos ir kepti 15 min. Patiekalas tiekamas folijoje.

 Receptas paimtas iš: http://www.patiekalai.lt

Keptas upėtakis

Reikės:

1 upėtakio,

druskos, pipirų (pagal skonį),

1 šaukštas raudonėlio,

1,5 šaukštelio smulkiai supjaustytų petražolių,

2 šaukštai kaparėlių,

3 šaukštai aliejaus,

1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyta,

1 šaukštas labai plonai supjaustytos citrinos žievelės,

Paruošimas:

Upėtakius nuplauti, nusausinti, pasūdyti, pabarstyti pipirais. Visus prieskonius sudėti į dubenėlį ir sumaišyti. 2 lakštus aliuminio folijos patepti aliejumi ir ant kiekvieno dėti po žuvį. Prieskonius padalinti į 4 dalis. Dvi dalis sudėti į žuvų vidų, o kitas dvi paskleisti ant viršaus. Aliuminio folijos kraštus užlenkti, kad neatsidarytų. Kepti įkaitintoje iki 180°C orkaitėje 25 min. Iškepus dėti ant šiltos lėkštės.

Receptas paimtas iš: http://www.spice.lt

Kepti upėtakiai

Ingredientai:

1 kg upėtakio,

Juodųjų pipirų (pagal skonį), 

1 citrinos,

100 gr. margarino,

4 šaukštai kvietinių miltų,

1 kiaušinio,

truputi mairūno ir druskos.

Paruošimas:

Išvalyti upėtakiai įtrinami druska su maltais juodaisiais pipirais, mairūnu. Pavoliojami išplaktame kiaušinyje, vėliau miltuose ir kepami (margarine) keptuvėje ant silpnos ugnies. Tiekiami pašildytame pusdubenyje. Papuošiami citrinos griežinėliais.

http://www.gaspadine.lt/patiekalas/kepti_upetakiai.html

Armėniškai keptas upėtakis

Ingredientai:

600 gr. upėtakio,

60 gr. sviesto,

4 kiaušinių,

1 kepto kiaušinio,

druskos ir juodųjų pipirų (pagal skonį),

1 šaukštas smulkintų petražolių,

1 šaukštas smulkinto peletrūno.

Gaminimas:

Upėtakiai nuplaunami, išdarinėjami. Paruoštos žuvys iš abiejų pusių apkepinamos gerai įkaitintame svieste, kol apsitraukia gruzdžia odele, po to užpilamos išplaktais kiaušiniais (į juos įberiama druskos ir pipirų) ir kepama orkaitėje 3—5 min. Po to apibarstoma žalumynais, papuošiamos keptu kiaušiniu ir patiekiamos pačioje keptuvėje, kurioje kepė.

http://www.gaspadine.lt/patiekalas/armeniskai_keptas_upetakis.html

„Citrusinis upėtakis“

Reikės:

8 upėtakių file,

4 citrinų (supjaustytų griežinėliais),

¼ puodelio tirpinto sviesto,

¼ puodelio smulkintų petražolių,

Druskos ir pipirų pagal skonį.

Gaminimas:

Orkaitė įkaitinama iki 205°C

Į negilų indą supilamas ištirpintas sviestas, pipirai, druska. Upėtakio file mirkoma pagamintoje masėje ir dedama į indą išklotą kepimo popieriumi. Upėtakis apibarstomas smulkintomis petražolėmis ir apdedamas citrinos griežinėliais. Kepama apie 15 minučių arba kol žuvis tarp biri.